Эффективный администратор – какими навыками должен обладать

На прибыльность ресторана или кафе влияет множество факторов. Это – меню, атмосфера, месторасположения, качество сервиса, наличие программы автоматизации ресторана и, конечно – эффективность управления. От профессионализма администратора напрямую зависит работа всей команды, а соответственно – качество обслуживания клиентов. Какой же он – эффективный администратор? Об этом пойдет речь ниже.

Планирование

Все успевать и ничего не забывать – это вполне реально. Если администратор начинает свой рабочий день с планирования. График смен, переучеты, инвентаризации – вся эта информация должна быть структурирована, расписана по датам и даже по часам. График смен составляется на длительный период – например, на месяц. Иначе любое форс-мажорное обстоятельство может выбить из колеи не только вас, но и все заведение. Для планирования можно использовать обычный ежедневник. Но лучше пользоваться специальными модулями в программе автоматизации кафе и ресторанов. Стратегическое планирование, графики, задачи на день – все под рукой в мобильном устройстве. Вы не пропустите ни одного важного события или задачи – программа о них напомнит.

Постоянное развитие

Даже самая вкусные авторские блюда не «вытянут» заведение, если качество сервиса «хромает». Основная миссия администратора – «воспитать» у остальных членов команды любовь и стремление к высококачественному сервису. Составьте список мероприятий в данном направлении и непрерывно обучайте персонал – в этом секрет успеха.

Постоянное взаимодействие

Постоянно общайтесь с персоналом, консультируйте, давайте обратную связь. Взаимодействуя со своей командой, вы будете видеть ее сильные и слабые стороны, своевременно вносить необходимые коррективы. Старайтесь сочетать профессионализм и дипломатичность.

Умение адаптироваться к стрессовой ситуации

Ресторан – это не только гости, музыка и праздники, но еще и постоянные происшествия, от невыхода на работу сотрудника до поломок оборудования. Умение спокойно реагировать на проблемы и оперативно принимать решения по их устранению – важнейший навык администратора. Такой навык можно прокачать лишь одним способом – практикой.

Изучение бизнес-процессов

Ресторан – это сложный бизнес. Он состоит из нескольких отделов (кухня, склад, зал для посетителей, доставка на дом), в каждом из которых – свои процессы. Чтобы успешно решать сложные задачи (например, организация масштабного банкета), нужно досконально знать технологию и иерархию каждого процесса. Иначе можно наделать ошибок и заработать репутацию непрофессионала.

Мотивация

Лучше всего выполняют свою работу сотрудники, которые мотивированы на результат. Благоприятная рабочая атмосфера и достойное вознаграждение привлекут к вам профессионалов ресторанной сферы. И если ваша компания зарекомендует себя как работодатель только с положительной стороны, ваши лучшие кадры не переманят конкуренты.

Перечисленные выше навыки – всего лишь основа профессионализма администратора. Непрерывное развитие должно стать вашим образом жизни. Не бойтесь инвестировать в себя – со временем эти инвестиции окупятся сторицей.