Легендарный коктейль «Сауер» — в чем секрет его популярности?

Один из самых популярных сегодня в Украине и по всему миру коктейль виски сауер — это настоящая живая классика. Ведь коктейли, основу которых составляет спирт, а дополнительными ингредиентами служат лимонный сок, сахар и вода, впервые появились в середине 19 века. Разливали их в небольшие стаканы из стекла.

Немного истории

Рецепт такого напитка, как коктейль виски сауер был напечатан в газете в 1870 году, что и стало первой причиной его широкого распространения во многих странах мира. Он быстро приобрел популярность, а его классический рецепт входит в кодификацию Международной ассоциации барменов и размещен в разделе «Незабываемые» (англ. Unforgettables).

Название коктейлю дал главный компонент, входящий в его состав, — виски, а слово «сауер» означает, что в напитке присутствует цитрусовый сок с кислинкой и подслащивающие ингредиенты.

В коктейль виски сауер входит несколько составляющих: ирландский виски Jameson, сок лимона и сахар. Иногда, по желанию в напиток вводят немного яичного белка, который образует на поверхности плотную пенку. Все компоненты тщательно смешивают в шейкере и выливают в бокал, либо на пищевой лед. Классическим украшением служат лимонные или апельсиновые дольки и мараскиновая вишня с терпким, слегка горьковатым вкусом.

Традиционными считаются коктейли:

• Whiskey Sour. Наиболее известное и узнаваемое сочетание ингредиентов, но в этом случае допускаются некоторые изменения в рецептуре.
• «Бостон сауэр». В этот напиток добавляется большее количество яичного белка, который в качестве дополнительной пены служит украшением.
• «Нью-Йорк сауер». Вместо крепкого алкоголя в него вводят красное сухое вино, вкус которого становится более выраженным, благодаря яичному белку.

Кроме этого, коктейль виски сауэр служит основой для напитка, который обожают в Южной Америке – «Писко Сауэр». Компонентами являются сок лимона, сахарный сироп, белок, а битер «Ангостура» наливается на писко.

В начале 20 века в одном из перуанских клубов под названием «Пегу» английским колонистам подавали фирменный напиток, в состав которого входили джин, кюрасао, сок лимона и битеры. Именно он стал наиболее популярным среди коктейлей сауэр.

В 70-х годах прошлого века был создан рецепт под названием «Амаретто сауэр». В него, кроме виски или бурбона добавляли амаретто, что придавало напитку горчинку миндаля, которую оттенял сок лимона. Но подобный перегиб в сторону сладости ушел в прошлое, а известный бармен Д. Моренгфэйлер изменил рецептуру этого коктейля, сбалансировав вкус бурбоном.

Способ приготовления классического напитка

В коктейле «Виски сауер» оптимально сочетаются ирландский виски Джемесон, яичный белок и сок лимона. Этот замечательный напиток на протяжении многих десятилетий пользуется неизменным успехом во всех барах мира, включая Киев. Если же в него добавляется Jameson Black Barrel, то вкус коктейля наполняется сладкой ванилью, пряными нотками и привкусом хереса, который ценят все гурманы, будь-то студенты ВУЗов или домохозяйки, менеджеры клиники стоматологии или руководители аудиторских компаний, ИТ специалисты или представители любых других профессий.

Основные компоненты:

• Jameson Black Barrel 50 мл
• Лимонный фрэш 25 мл
• Сироп из сахара 15 мл
• Яичный белок 15 мл (половина чайной ложечки)

Украшением служит цедра лимона или небольшая вишенка.

Чтобы приготовить коктейль «Виски сауэр», в шейкер необходимо положить лед, затем налить ирлансдкий виски, свежевыжатый сок лимона, сироп, яичный белок, 3 дэши битера и тщательно взболтать (но не переусердствовать, чтобы не перебился белок). Готовый напиток наливают в коктейльный бокал, который предварительно охлаждают и украшают цедрой цитруса или вишневой ягодкой.

Бармены любят придумывать новые рецепты сауэра, а украинские любители легендарных коктейлей всегда с удовольствием их пробуют.