Особенности белых сухих вин

Белое сухое вино имеют целую армию поклонников. Это лучший напиток, чтобы охладиться летом в знойную жару, а также для приятных встреч в компании близких людей. Белое вино уместно всегда. Оно универсально, дружелюбно и ненавязчиво. Белое сухое вино придется по вкусу для тех, кто не любит сладости или просто ищет универсальный напиток.

Особенность белых сухих вин

В таких винах нет остаточного сахара. Термин “сухое” оно обрело благодаря способности “осушать” полость рта. Концентрация сахара не превышает значения 3 г/л. Но в каждой стране существуют свои нормы сахаристости. 

Также важно учесть, что каждый сорт винограда имеет разную степень естественного сахара. На этот показатель влияет много факторов, например: 

• особенность климата, где произрастает лоза (холодный, теплый, жаркий и т.д.)

• время сбора урожая (чем позднее, тем больше виноград накопит сахаров)

• особенность сорта винограда

Белые сухие вина производят как из белого винограда, так и с красных сортов. Тут все сводиться к особенностям технологии изготовления.

Популярные белые сухие вина

Мир белых сухих вин невероятно богат - можно найти как легкие почти прозрачные вина, так и насыщенные выдержанные янтарно-желтые вина. Они бывают как тихими, так и игристыми.

Назовем некоторые самые популярные белые вина.

Совиньон Блан (Sauvignon Blanc)

Это супер хрустящее вино со сбалансированной кислотностью и нотками различных экзотичных фруктов. Оно невероятно проявляет себя в разных странах. 

Совиньон Блан распространен по всему миру в таких регионах, как Бордо, Калифорния, Новая Зеландия, Австрия, США (Вашингтон), Южная Африка и многих других.

Мировыми звездами среди Совиньон Бланов считаются вина с Долины Луары (Франция) и Мальборо (Новая Зеландия).

Шардоне (Сhardonnay)

Один из самых популярных международных сортов винограда. Он обладает невероятными сочными фруктовыми ароматами, такими как банан, манго, белые цветы, экзотические фрукты.

У выдержанных винах появляются красивые ноты хлебной корочки, сливочного масла, дуба.

Вина Шардоне производят почти все винодельческие страны. К примеру, Италия, Франция, США, Испания, Чили, Аргентина, ЮАР и много других. 

Рислинг (Riesling)

Вина из рислинга могут быть сладкими или сухими. Его по праву называют “королем белых вин”. 

Он процветает в более прохладных регионах, таких как Эльзас (Франция) и Германия. Там же он себя проявляет лучше всего. Вина из рислинга имеют очень высокую кислотность и содержат нотки яблок, фруктов и минералов. В зависимости от технологии производства и стиля вина, в Рислингах могут проявляться бензольные ноты. Это невероятно богатый сорт винограда из него получаются великие вина. 

Также прекрасные образцы сухого рислинга также можно найти в Калифорнии, Орегоне и Вашингтоне. 

Пино Гриджио/Пино Гри (Pinot Grogio/Pinot Gris)

Это легкое белое вино. Цвет варьируется от прозрачного до бледно-желтого с легким зеленоватым оттенком. Вино имеет яркую кислотность и обычно подчеркивается ароматами лимона, лайма, зеленого яблока и жимолости. Традиционный вкус легкой свежести с восхитительными нотками чистых и ярких цитрусовых ароматов.

Пино Гриджио производят в Италии, Франции, Германия, Австралия и многих других.

Торронтес (Torrontés)

Это ароматное белое вино - восходящая звезда среди любителей сухого вина. Некоторые из лучших вин Торронтес производятся на южноамериканском континенте. Точнее из Аргентины, где расположены одни из лучших виноградников. Его вкус включает нотки цитрусовых и персика, а также другие цветочные ноты, типичные для региона, откуда они родом.

Вионье (Viognier)

Этот французский сорт известен во всем мире благодаря ароматным ароматам жимолости и персиков. 

Альбариньо (Albariño)

Это испанское вино известно своими яркими кислотными и освежающими ароматами. В Португалии это же вино известно как Альваринью. Но как бы вы это ни называли, он отлично сочетается с морепродуктами, которые составляют большую часть испанской кухни.

Пино Блан (Pinot Blanc)

Этот сорт белого вина в основном выращивают в Италии, Австрии, Франции и Германии. Его профиль очень похож на Шардоне, поскольку в нем есть нотки миндаля и яблок.

С чем пить белое сухое вино

Белые вина очень гастрономичны и сочетаются с большим разнообразием блюд.

Они станут отличной парой блюдам с рыбы, морепродуктам, салатам, овощным супам, овощам на гриле, грибам.

Невероятно вкусно сочетать белые сухие вина с различными сырами. В зависимости от вида сыра и стиля вина, можно создать просто идеальную пару. Единственным исключением станут сыры с голубой плесенью, тут уже лучше выбрать красное вино либо сладкое десертное вино.

Некоторые вкусные сочетания белых сухих вин с едой:

• Вина Торронтес, Рислинг и Вионье довольно кислые или пряные. Это делает их идеальными с азиатской едой, которая обычно очень острая.

• Совиньон Блан лучше всего сочетается с овощами или салатом, сыром моцарелла

• Альбариньо прекрасно сочетается с сырой рыбой, поэтому санет отличным выбором к роллам и суши.

• Совиньон Блан хорошо сочетается с легкими блюдами, такими как палтус.

• Дубовые вина, такие как Шардоне, можно сочетать с жирной пищей. Молодые вина Шардоне без выдержки отлично сочетаются с кремовыми сырами, шевре.

• Игристые белые вина, такие как шампанское, можно сочетать с солеными блюдами.