Признаки хорошего хлеба

25 декабря 2013, 23:31 |
Покупая в магазине хлеб, помните о нескольких важных признаках, говорящих о его качестве.
Признаки хорошего хлеба

 

10 признаков хорошего хлеба:

1. Один из основных показателей — красивая форма. Не растекшаяся лепешка или покосившийся кирпич, а хорошая и правильная форма буханки! Недостатки формы хлеба часто зависят от низкого качества тестовой смеси. Хороший тестомес – гарантия хлеба высокого качества. Выбрать подходящий тестомес можно на сайте.

2.Верхняя корочка буханки должна быть обязательно выпуклой. Если она плоская, это говорит о браке и о кислом вкусе хлеба.

3. Цвет корки должен быть равномерным. Неравномерно окрашенный батон свидетельствует о том, что хлеб будет крошиться и при нарезке разваливаться на кусочки.

4. Рецептура по ГОСТу. Если вы купили хлеб, сделанный по ТУ, его надо съесть в этот же день, а иначе аромат и мягкость будут потеряны уже к вечеру. В то же время, может быть, даже менее аппетитный на вид батон будет свежим и вкусным еще два дня.

5. Тонкая корочка – свидетельство качества продукции. Если на полках супермаркета или на витрине магазина присутствует хлеб в разрезе, обратите внимание на толщину корки и расположение пор – всё должно быть равномерным.

6. Отсутствие крошек. Если вы видите, как продавец режет хлеб и под его ножом очень много крошек – это признак некачественной продукции

7. Аромат. Запах хлеба должен возбуждать. Если хоть на секунду вам показалось, что хлеб источает запах затхлости, лучше отказаться от покупки.

8. Мякиш не должен быть чересчур липким и тянуться за пальцами. Скорей всего, мука для выпечки была заражена картофельной палочкой, и таким хлебом легко отравиться.

9. Упругость. Если при надавливании буханка или батон быстро восстанавливают форму, значит, они изготовлены по всем правилам.

10. Упаковка. Лучшими считаются бумажная и целлофановая. Полиэтиленовая более дешева. Хлеб в ней, правда, не портится, но и не дышит.
 




20 минут Украина

Новости Украины

добавить на Яндекс

Реклама на сайте
Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru